Reserve um dia ou dois para conhecer a pitoresca cidade de Gruyères e seu entorno!
Acordamos bem cedo para conhecer essa famosa região no Cantão de Friburgo. A programação era intensa e estávamos cheios de expectativas. Nosso ponto de partida foi a cidade de Bulle, mais precisamente na boulangerie em frente a estação de trem, onde tomamos nosso petit déjeuner, a base de croissants, capuccinos e pain au chocolat.
O roteiro agradava a todos, castelos cheios de histórias, tour na fábrica de chocolates, degustação e fabricação de queijos gruyére... e no meio dessa comunhão de desejos, uma caminhada pelos incríveis desfiladeiros de Gorges de la Jogne.
Tão logo que chegamos ao sopé dos pré-Alpes, tive a sensação de mergulhar no passado. Ali está localizada a cidade medieval de Gruyères, com suas muralhas e seu grandioso castelo do século XIII.
E foi com esse sentimento, que caminhamos nos paralelepípedos da rua principal, admirando as construções que passaram por poucas mudanças ao longo dos séculos, deixando visível paixão em manter a tradição.
Estávamos em pleno verão e o calor não dava trégua, mas por sorte, as fontes espalhadas pela cidade, generosamente jorravam águas límpidas e geladas, proporcionando um alívio delicioso aos sedentos.
Diversas lojas de souvenires e restaurantes com comidas típicas como fondue, rostie, raclete e queijos estavam abertos e prontos para receber os visitantes, que circulavam por ali sem pressa.
Observando todos os detalhes, seguimos até o final da rua a fim de conhecer o Castelo dos Condes de Gruyères. Com seus jardins de canteiros impecáveis, a majestosa construção hoje funciona como museu, e traz séculos de histórias da arquitetura, da cultura e da região.
Nossa próxima parada foi o castelo St. Germain, no meio do centro histórico. O local abriga o instigante museu de H.R.Giger, artista vencedor do prêmio Oscar de melhores efeitos visuais. Aliás foi sensacional encontrar sua obra Alien, o 8° passageiro, e conhecer suas pinturas e esculturas mais importantes! E tão divertido quanto, foi apreciar seu pequeno bar de decoração exótica.
Outra atração que me cativou foi o Museu do Tibete, inaugurado em 2009 com mais de 300 esculturas budistas, pinturas e obras de rituais de diferentes regiões do Himalaia.
Depois absorver todo o encanto da cidade de Gruyères, dirigimos por uma belíssima estrada até o vale Charmey, rumo à pequena e simpática fábrica de queijos da família Biland. Para minha alegria e satisfação dos sentidos, acompanhamos a fabricação do maravilhoso queijo gruyère, com direito a degustação.
E foi nesse cenário que Gèrard Biland, uma pessoa muito simpática, por volta dos 40 anos, com brilho no olhar e sorriso jovial, nos recebeu com um vinho branco, refrescante e perfumado acompanhado de seus deliciosos queijos, entre eles seu grande tesouro, um gruyère de 2 anos de maturação. Simplesmente espetacular!
Logo após esse deleite, acompanhamos a fabricação dos queijos. Gèrard explanava tudo com entusiamo... sobre os detalhes de esquentar o leite a 32° na fornalha a lenha, resfria-lo com água da fonte e a forma de corta-lo com fio de nylon depois de talhado.
Gèrard também nos contou que do leite tudo se aproveita, uma parte para os queijos, outra para yakult e o que é classificado de subproduto, é misturado com cereal para alimentar as criações.
Depois dessa divertida aula, fomos conhecer as riquezas de seu cofre, o depósito de maturação. Ali os queijos ficam armazenados com a umidade controlada entre 15° e 17°. O tempo para estar disponível ao consumo, leva de 3 a 8 meses, tempo mínimo exigido pela certificação AOP . Os mais preciosos, com maturação de 1 e 2 anos, descansam sem nenhuma pressa.
Com os sentidos já aguçados, almoçamos no charmoso restaurante da família, o Buvette des Invuettes. O cardápio oferece iguarias preparadas com saborosos ingredientes locais, como o Rostie ao molho de champingnon. Não tive dúvidas ao fazer meu pedido: S'il vous plaît, un rostie avec sauce aux champignons, merci!
Enfim, após essa explosão de sabores, seguimos até Broc, pertinho dali, onde fizemos a digestão caminhando pela bela paisagem nas Gorges de la Jogne.
Estacionamos o carro no início do parque, e seguimos por uma trilha que acompanhava o rio Jogne, atravessando passarelas e pequenos túneis escavados nas rochas. A medida que avançávamos fomos compreendendo melhor o nome do lugar; com o tempo, a força das águas abriu enormes gargantas nas pedras, criando uma paisagem de rara beleza.
Durante o passeio, fui apreciando os detalhes e cuidados que tornam o caminho mais acessível e seguro; tudo construído de forma orgânica, respeitando a natureza local e provocando verdadeiro encantamento aos visitantes. Recomendo!
Pra completar o dia, adoçamos nossos sentidos na incrível fábrica de chocolates Cailler
Logo que chegamos e atravessamos a catraca, a fantasia e a realidade caminharam juntas...
A história da fábrica é contada através de uma viagem audiovisual interativa.
Seguindo um circuito multissensorial, chegamos a um salão com diversos expositores ao alcance das mãos para experimentar, sentir a textura e o aroma dos principais ingredientes como manteiga de cacau, amêndoas e avelãs torradas...
Um corredor com paredes de vidro, permitia acompanhar algumas produções.
Neste ponto, chocolatinhos são servidos à vontade, mas a dica é não exagerar, pois na próxima sala o melhor acontece...diversos e maravilhosos chocolates aguardam para serem saboreados.
Na saída, uma loja com toda a gama de chocolates Cailler está a disposição para quem quiser comprar algumas unidades. Ali é possível encontrar sabores e embalagens exclusivas.
Depois desse dia intenso, o sol ainda brilhava, é a vantagem de estar no verão Europeu. Voltamos para casa, cheios de histórias e conversas entusiasmadas, com a certeza de que o roteiro foi um sucesso!
Dica:
Caso prefira fazer esse roteiro com transporte público - que aliás é ótimo - sugiro realiza-lo em dois dias, assim conseguirá aproveitar toda a trilha de Gorges de la Jogne com mais calma. Nós fizemos de carro em um único dia, assim optamos por não fazer a trilha completa, mas apenas parte dela para não ficar cansativo.
Como chegar em Gruyères
De trem:
Descer na estação de Gruyères
Fribourg está localizado no principal eixo ferroviário do país que liga Genebra a Zurique. Na Suíça, o transporte ferroviário é fornecido pela SBB. No cantão de Friburgo, a TPF é responsável pela maioria das linhas de transporte público.
Carro:
La Gruyère é atravessado pela auto-estrada A12, que liga Berna a Vevey.
Ônibus alpino O município de Val-de-Charmey, em colaboração com vários parceiros locais, decidiu estender a oferta de transporte público entre Cerniat e o convento de Le Valsainte, durante os finais de semana. O PostBus agora oferece duas corridas no sábado e domingo. www.busalpin.ch
Fábrica de queijos Gruyère e o restaurante Familia Biland
Muito orgulhosa de seu terroir, a família Biland está comprometida em mostrar o conhecimento regional durante uma visita com degustação de seus produtos.
Desde 1993, essa empresa familiar trabalha na fabricação e venda de queijos.
Restaurante local: Buvette des Invuettes
Contato: Gèrard Biland
1637 Charmey (Gruyère) Tél.: 026 927 37 93 Mobile: 079 708 95 60
Fábrica de chocolates Maison Cailler
A Maison Cailler convida a viver uma experiência inesquecível no mundo do chocolate!
+ 41 26 921 59 60
De carro:
Pegue a rodovia A12 até a saída Bulle, pegue a H189 e siga 'Charmey-Jaun'. Na rotatória Broc, pegue a 3ª saída para a rue Alexandre Cailler e siga a rue Nestlé para a rue Jules Bellet. Estacionamento grátis.
De trem:
Estação: Broc-Fabrique Aproveite a oferta combinada da SBB RailAway a um preço reduzido, viajando de transporte público: www.cff.ch/cailler
Preços:
Adultos: CHF 15.-
Estudantes, idosos e pessoas com deficiência CHF 12.-
Crianças até 16 anos: grátis - acompanhados com a família
Les Gorges de la Jogne
Bem próximo de Broc e da fábrica de chocolates Callier, a Gorges de la Jogne é uma opção de caminhada agradável e de rara beleza. Se você não tiver tempo suficiente, vale fazer uma parte do caminho ( como nós fizemos) para conhecer e se conectar com a linda natureza do local. É fechado no inverno.
Nível de dificuldade: Fácil
Comprimento: 3.5 km
Duração: 1,2 horas
Route du Pessot 29, 1636 Broc
Informações: La Gruyère Tourisme
Agradecimentos:
https://www.la-gruyere.ch/fr/ Place des Alpes 26 Caixa postal 593 1630 Bulle tel. +41 (0) 848 424 424
Fotografia: Guilherme de Magalhães Andrade
Contribuição fotográfica: Liamhara Wendt